L'HB1 della linea Hammer Black serve per sfilettare pesce, affettare sushi e tagliare arrosti. In acciaio al carbonio da circa 58 HRC, porta incisioni martellate che riducono l'attrito sulla lama lunga.
Il manico in legno di zebrano sostiene la presa durante i tagli tirati. Usare con movimento lungo senza leva, lontano da ossa e surgelati, e mantenere con pietra e acciaino.
Caratteristiche
Lama lunga 27,5 cm
Copre il trancio intero e completa la fetta senza seghettare.
Affilatura 14-16 gradi
L'angolo stretto per lato scorre nel pesce crudo senza strappi.
Acciaio da 58 HRC
La tempra equilibrata unisce tenuta del filo e facile riaffilatura.
Manico in zebrano
La forma ergonomica resta ferma anche con mani umide.
