Il coltello per sfilettare XINZUO da 18,4 cm nasce per lavorare il pesce con precisione: spellare, disossare e ricavare filetti puliti. Serve bene anche per disossare e affettare altre carni.
La lama in damasco a 67 strati con anima in acciaio 12Cr18MoV è affilata a V a 15° per lato e resta tagliente a lungo. Il manico giapponese in legno di ebano dà presa sicura, il dorso arrotondato riduce l’affaticamento e la finitura nera in titanio protegge da ruggine e graffi.
Caratteristiche
Damasco vero a 67 strati
Anima in 12Cr18MoV dura fino a 62 HRC per un filo stabile e resistente.
Taglio pulito sul pesce
La punta stretta segue lische e pelle senza strappare le carni.
Filo di lunga durata
Affilatura a V a 15° per lato che chiede meno passaggi di manutenzione.
Manico in ebano
Forma giapponese quadrata che non si deforma e resta comoda in mano.
Specifiche
Durezza: 62 HRC
Finitura lama: titanio nero
Lunghezza lama: 18,4 cm
Materiale lama: acciaio damasco a 67 strati, anima 12Cr18MoV
