Lo Honesuki XINZUO da 14,9 cm serve al banco per disosso e porzionatura. La lama in damasco a 67 strati con anima in 7Cr17MoV raggiunge 58 HRC dopo trattamento sottovuoto e in congelatore.
La punta segue ossa di pollo, coniglio e piccoli tagli e stacca carne e cartilagini senza strappi. Il manico giapponese in ebano resiste a deformazioni e crepe e guida la lama con presa ferma.
Caratteristiche
Acciaio 7Cr17MoV
Il nucleo a 67 strati tiene l'affilatura tra un disosso e l'altro.
Durezza 58 HRC
Il giusto equilibrio tra rigidità sulla giuntura e tenacità.
Lama da 14,9 cm
La misura corta gira intorno a ossa e articolazioni.
Manico in ebano
Il legno denso con profilo squadrato non ruota nella presa.
Finitura nera
Il titanio protegge dalla corrosione e copre i graffi d'uso.
Specifiche
Uso: disosso e porzionatura pollame e piccoli tagli
