Il modello N19 della linea Universal è il coltello da prosciutto e filetto PAUDIN con lama flessibile da 25 cm. Segue il pezzo e stacca fette sottili di prosciutto, salmone e carne senza rovinare la fibra.
L’acciaio al carbonio con angolo di 14-16° dà un taglio pulito. Il manico in pakkahout dà controllo nei tagli lunghi.
Caratteristiche
Lama flessibile da 25 cm
Si piega con il movimento e segue lische e parti grasse.
Durezza 56+ HRC
L’acciaio giapponese al carbonio tiene un filo pronto.
Angolo 14-16°
L’affilatura sottile lascia fette regolari e pulite.
